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牛肉大型真空滚揉机 牛排真空腌制滚揉机机 牛肉加工设备

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品牌: 利特
产品型号: GR-3600
产品规格: 3600
功率: 11.3kw
单价: 面议
起订: 1 台
供货总量: 20 台
发货期限: 自买家付款之日起 3 天内发货
所在地: 山东 潍坊市
有效期至: 长期有效
最后更新: 2019-11-26 09:11
浏览次数: 57
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公司基本资料信息
 
 
产品详细说明
 牛肉大型真空滚揉机 牛排真空腌制滚揉机机 牛肉加工设备    牛肉是我们常吃的肉食食品,根据不同的加工工艺,可以把牛肉加工成牛肉酱,牛肉饼,牛肉粒,牛肉干等,这些食品口味也不一样有咸,有辣的,也有五香的等,要加工成这些口味,首先得把牛肉进行腌制,使它入味再进行加工美食。诸城利特生产的真空滚揉机为您解决这个众多口味的腌制问题。
                                                       滚揉机A (9)
 牛肉大型真空滚揉机 牛排真空腌制滚揉机机 牛肉加工设备   通过抽真空,能排出肉品原料及其渗出物间的空气,这样在以后的热加工中不致产生热膨胀现象破坏产品的结构。真空滚揉还有助于改善腌肉制品的外观颜色。肉制品腌制过程中的氧化反应对制品的外观颜色极为不利。采用真空滚揉在长时间连续生产过程中不会发生氧化发应。真空可确保盐水快速向肉块中渗透的同时,也有助于清除肉块中的气孔,并且真空使肉块膨胀从而提高了嫩度。但是真空度也不宜太高,否则在高真空度下肉块中的水分极易被抽出来,影响了肉馅的质量。一般真空度在-0.07~-0.08Mpa即可。
                                                       滚揉机内部 (2)
 牛肉大型真空滚揉机 牛排真空腌制滚揉机机 牛肉加工设备   滚揉的作用和目的:。
1、加速腌制液的渗透与发色:卧式滚揉机利用物理性冲击的原理,使腌肉落下,揉搓肉组织,使肉的组织结构受到破坏,肉质松弛和纤维断裂从而渗透速度大为提高。福丙·立烹肉表示,也可使注入的腌制液在肉内均匀分布,从而吸收大量盐水,这样不仅缩短了腌制期,还提高了出品率和制品的嫩度。 
2、提取蛋白质:滚揉时由于肉块间互相摩擦、撞击和挤压,盐溶性蛋白从细胞内析出,它们吸收水分、淀粉等组分形成粘糊状物质,使不同的肉块能够粘合在一起,可起到提高结着性的效果。 
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